Torta pere e cioccolato

Ricetta buona anche per celiaci e intolleranti al lattosio perché fatta con farina di riso e priva di latte. Ovviamente per i celiaci vanno utilizzati tutti ingredienti consentiti.

Torta pere e cioccolato di Luca Montersino:

540g uova intere
100g tuorlo
720g zucchero
70g miele
600g farina di riso
120g cacao in polvere
6g baking
160g olio e.v.o.
2g sale
1 bacca vaniglia
1,4 kg pere abate

per la finitura: 800g pere sciroppate